趵突泉：新旧厂迭代，简道云助力百年大厂，趵突泉信息化转型激发新活力

企业简介

趵突泉品牌历史可追溯至明朝崇祯年间（1630年）由徐江、徐海创立的“富泉酒家”，采用传统“老五甑”工艺酿制白酒。清末民初，仲宫镇陈家、许家两家酒坊与富泉酒家并称“仲宫三雄”，后于1958年合并组建历城仲宫酒厂。1992年企业注册“趵突泉”商标，1999年改制为济南趵突泉酿酒有限责任公司。2005年获评“中国驰名商标”，2011年被认定为“中华老字号”。

趵突泉酒产品以芝麻香型著称，采用“仲宫白酒传统酿造技艺”（省级非物质文化遗产）酿造。酒体选用本地优质粮食和趵突泉源头之水，具有醇厚丰满、绵甜爽净的特点。2016年创新推出泉香型白酒，成为济南高端市场风向标。2023年建成趵突泉·泉香酒庄，推动酒旅融合发展。

业务需求/挑战

一、库存明细模糊不清晰

在酒厂的日常运营中，“库存模糊不清晰” 看似只是数据记录层面的小问题，实则如同一颗隐藏的 “定时炸弹”，会对酒厂的生产、销售、成本控制等多个核心环节造成严重的影响。此外酒厂生产具有周期性长、原料依赖度高的特点，模糊的原料和成品库存会对销售、生产造成难以估量的风险，同时对于原料的仓储、成本的核算、质量的追溯等业务环节造成比较大的影响，因此趵突泉迫切需要一套能够实时、准确记录库存，连接全流程业务数据的智能管理系统。

二、生产损耗种类多，统一计算复杂

趵突泉企业历史悠久，其所发展的酒品种类众多，生产工艺复杂，每个阶段的产出成本都包含着损耗，损耗项众多的同时，难以对单个任务进行统一整理计算损耗的数值，无法直观体现企业的资源损耗比例，无法做出针对性的调整，导致资源损耗一直是趵突泉酒业的一大损耗支出，急需通过智能管理来对资源损耗进行监管，并提供调整依据。

三、安全规范要求高

作为济南市先进模范企业，同时为大型食品生产厂，对于食品安全和生产安全规范方面要求严格，需要定期提供安全规章制度要求的各项安全检查记录，在做好记录的同时判断是否属于安全问题。在此之前趵突泉酒业主要依靠人力来进行排查，由于排查项过多，导致耗费时间过长的同时还容易错过排查时机，为安全留下隐患。同时在排查出安全问题后，也无法快速响应，所以对安全问题进行统一管理势在必行。

四、新旧厂更替，信息迭代

趵突泉企业在2019年投资建设“趵突泉酒庄”，并将绝大部分业务转移至新厂，企业领导坚持数字化战略，打造新时代数字化特色酒庄，购入大量自动化设备，积极推动智能软件落地，将厂内业务进行迭代升级。同时在保留历史特色的同时，需要融合新技术新创意，为酒厂注入鲜活生命力，简化旧厂复杂流程，建立新厂流转规则，为企业发展提升效率，减轻负担。

解决方案

（系统架构图）

东方君行团队在根据趵突泉酒业的整体架构图，以及在充分了解企业需求后，为客户推荐了深度共创的数字化转型模式，由东方君行团队实施顾问提供技术支持，趵突泉酒庄人员提供业务经验支持，在简道云平台强大的技术支撑下同心协力为趵突泉企业切实落地一套符合趵突泉当前状态的数字化系统，并持续更新优化表单，保障符合企业当前实际经营状态。

1. 需求分析：

在趵突泉企业新旧厂更替的重要时刻，东方君行团队凭借丰富的实施经验，将重要关注点聚焦在影响趵突泉企业的运营效率的问题之上，例如基础数据不透明，业务流转缓慢等历史遗留难题。东方君行团队在提出共创模式之后，积极配合趵突泉酒庄梳理企业主体框架业务流程，从日常工作中抓取当前企业的痛点，并提供专业业务知识，为趵突泉酒庄提供可行改进方向，完善当前业务中的缺失点，简化复杂项，为企业转型提供扎实的基础支持。

2. 应用设计：

依据趵突泉企业的实际需求，以及转型要点，东方君行团队为趵突泉酒庄设计了多个应用模块，如质检管理、安全管理、损耗管理等。在设计的同时，重点突出合作共创模式的特点，从主导项目的实施角度转变为合作实施的角度，每个设计方案都与趵突泉酒庄进行充分讨论，精心设计系统层面的数据结构及数据流向，确保数据准确性和流畅性的同时保证实际符合趵突泉企业的真实工作，同时利用简道云平台强大的数据处理能力以及丰富的看板展示功能，为企业提供一个业务与决策一体化的平台。

3. 实现的关键价值点：

深度共创合作模式：东方君行团队（技术专家） + 趵突泉酒庄（业务专家）紧密协作。共同开发，确保系统贴合实际业务需求。聚焦解决“基础数据不透明”、“业务流转缓慢”等历史遗留难题，目标直指提升企业运营效率。

量身定制的应用设计：东方君行团队利用丰富经验，在关键时期（新旧厂更替）精准识别问题。梳理企业主体框架和业务流程，抓取日常痛点。并提供专业业务知识，指明改进方向，完善缺失点，简化复杂项。依据实际需求和转型要点与客户充分讨论设计高效方案，确保业务贴合度。

强大的技术平台支撑：依托简道云平台强大的数据处理能力和丰富的看板展示功能。提供业务与决策一体化的平台。精心设计系统数据结构与数据流向。确保数据准确、流程流畅。

持续优化与适应性：通过对企业需求详细分析和应用精细设计，为趵突泉企业的数字化转型提供了扎实的基础支持，并为之后系统落地后表单持续更新优化提供绵延的动力。保障系统始终符合企业当前实际经营状态。

4. 企业转型目标达成：

数据整合： 及时共享当前业务数据，为企业工作提供丰厚的数据支持，并提高数据的实时性和准确性，杜绝数据孤岛的同时拓展数据供应链。

流程优化： 优化老旧流程，保证流程的规范性和简洁性，自动触发、提醒审批节点，提高效率的同时避免数据流转错误，实现业务流程的规范化、系统化管理。

信息实体化：后台实时对新提交的业务表单进行智能处理，获取关键信息，并进行数据加工，实时生成多维度数据看板，提供管理层数据决策的支撑。

成本降低： 零代码平台云端管理，表单快速生成并投入使用，并提供表单迭代功能，随着业务发展而改变，减少系统运维成本，保持系统活力。

典型应用场景

场景一：资源损耗管控精细化

背景信息：

趵突泉酒庄作为济南市最大的酒厂企业，业务流程包括白酒的生产、包装、保存、运输等全流程。每一步都存在着资源的损耗，而资源的损耗最终会计算到产品的成本之中，影响最终的利润率，而趵突泉酒庄作为四百年沉淀下来的企业，产品的成本基本固定，所以将其他损耗作为突破点，期望通过全方位的智能资源损耗管控来减少成本，增加产品利润率。

过去痛点：

1. 数据收集困难

趵突泉企业原先未要求对每日消耗的资源进行填报，仅仅是每隔一段时间对资源进行统一整理后获取当期的资源消耗率，通过与之前往期的资源消耗量来进行对比，获取当期的资源损耗率，这样的方式获取的数据仅代表这一个粗略值，无法代表企业当前正式的资源损耗状态。

2. 损耗类别未细分，无法统一合计

原先未对损耗进行管理，仅仅将最终的损耗直接进行整理统计，拿到一个总值后来均分到每个产品之中，无法对单个指标进行管控。容易导致成本归因失真，导致高损耗的环节被弱化，甚至被忽略，资源的过度损耗被视为合理化。同时会影响管理层的决策失误，容易出现一刀切的改进方式。

3. 数据无法溯源

由于过去仅计算最终损耗数值，若当期数据中出现异常数据，无法及时且准确的追踪到异常数据源，容易导致问题被重拿轻放或者被过度放大。对于重大损耗问题，无法确认责任人以及损耗原因，可能需要情况重现或者全厂排查，极大的影响了企业正常运作。

解决方案：

利用简道云多平台、移动办公、便捷填报的优势，在每一个任务填报时快捷且及时的填报当前任务的资源损耗情况，并依据简道平台强大的数据处理能力对提交的数据进行智能整理汇总，将损耗项精细划分，从能源上分类为水、电、气，从资源分类为瓶、箱、盖、标等资源，凭借简道云的强大强大计算能力对每个明确的损耗项进行单独汇总计算，并将这些关键指标与西门子系统进行集成，以特色化大屏对每个独立指标展示实时数据状态，直观表示出损耗变动。

此外，并通过简道云的消息推送功能，及时将损耗信息推送给管理层，也可以设置在某个指标出现异常状态时立刻发出特殊通知，及时警醒相关人员，为管理层指定针对性的节能措施提供及时数据支持。

同时，利用简道云平台提供云端存储功能，对提交的每一条数据进行长期保存从，在需要溯源时通过精准查找、模糊查询、条件筛选等功能进行数据查找，避免出现溯源困难，责任推脱的情况出现，确保企业正常运作，缩短数据追踪时间，减少流程响应步骤。

应用亮点：

1. 迅速填报表单，快速流转审批

借助简道云平台强大的通用性功能，为用户提供多种不同表单的填报形式，例如PC端、移动端等，同时可以集成企业微信、飞书、钉钉等企业通信工具，快捷打开表单填报入口，同时多平台数据保持统一，将原来需要反复输入的产品信息、订单信息等大量文字输入内容进行数据联动，在首次维护数据后可直接通过数据选取功能快捷导入至新表单，极大减少了重复文字的输入量，节省表单填报时间，并根据提前维护好的流程自动开始审批流程，实时将数据流转向负责人，减少人力通知审批，加快业务审批流转，减少线下人力沟通成本。

（与钉钉平台集成）

（与西门子系统进行集成）

2. 细分损耗类别，智能汇总

在将损耗类别细分为两大类，一类为能源：水、电、气，另一类为资源：瓶、箱、盖、标，完成损耗细分后，通过简道云平台的数据工厂的强大计算力，智能对表单提交的所有损耗数据进行智能分类，同相同项进行汇总合计，并通过数据加工后及时反馈至数据看板中，做到表单随时填报，数据及时更新。并针对每一个损耗项设定指标关键临界值，在损耗值达到临界值时，发出预警消息，提醒相关负责人对相关损耗项进行重点关注，及时做出应对措施，对异常损耗及时做出干预，避免异常损耗持续发展扩大。并与西门子平台进行集成，通过大屏实时将损耗项数据进行展示，为企业决策提供精准数据支持。

（损耗计算数据工厂）

（能源消耗看板）

3. 数据溯源，责任追踪

对每个精细指标项按部门进行统计，并通过看板反馈至信息大屏，直观体现当前部门的资源使用情况，警醒出现资源浪费情况，当出现异常情况时，可随时利用简道云平台云端存储数据功能对历史填报数据进行精准搜索，锁定异常数据表单，同时简道云平台对每一条数据都强制显示变动信息，包括数据流转时长、字段数据历史更改信息等等。从根本杜绝责任推脱的情况出现，同时可针对性的对每个人员设置数据权限，避免出现事后修改数据或者对关键数据进行泄密等情况，保障数据安全的同时清晰责任划分。

（能源损耗提交信息留档）

场景价值：

1. 数据便捷填报，流程快速流转

通过简道云平台的多平台集成功能和数据联动功能，实现表单快速填报，同时通过简道云平台的业务自动流转功能，快速响应表单审批，减少线下人力沟通场景，数据填表效率提升50%，流程审批平均时长从12小时提升至2小时，效率提升83%。

2. 细分损耗项，数据可视化管理

明确每个损耗项后再凭借简道云平台数据工厂的强大功能，智能对每个表单的精细损耗项梳理并进行汇总合计，并按实际需求进行加工处理，随后将处理出来的精准数据结果反映在数据看板之上，方便直观查看每个损耗项的准确数据，节省人力核对、计算数据时间超95%，同时数据准确率、及时率提升均高达99%，将过去统一的损耗细分为单个损耗项，避免出现异常损耗项被其他损耗项冲淡，损耗精准率提高80%，为单个损耗项的精细控制提供扎实可靠的数据支持。上线至今总体为企业通过减少损耗节省成本超过150万元。

3. 数据留档，随时溯源

通过简道云平台云端存储功能，将每一次业务表单数据存储在云端数据库中，同时对每一条数据的修改信息、审批信息以及流程变动都进行记录，且无法进行修改。保证数据的真实性，杜绝事后修改信息，逃避责任。数据丢失率降低为0，溯源时间缩短80%。

场景二：企业安全管控合规化

背景信息：

在数字经济蓬勃发展与工业互联网加速推进的时代背景下，酒类行业正面临深刻变革。国家持续完善食品安全法规，对酒厂原料采购、生产加工、仓储运输等环节提出更高标准。同时，消费者食品安全意识不断提升，对酒品品质与安全性要求愈发严苛。且酒厂自身生产经营特点决定其面临机械故障、火灾隐患、信息泄露等多种风险，安全管控成为企业稳健发展的关键。同时，酒类市场竞争白热化，企业亟需通过数字化转型提升安全管控能力与运营效率，以增强核心竞争力。在此趋势下，酒厂传统的安全管控模式已难以满足发展需求，引入数字化系统实现安全管控升级迫在眉睫。

过去痛点：

1. 纸质记录效率低下

在日常安全检查与隐患排查中，依赖人工巡查与纸质记录，需耗费大量人力进行手写录入与计算，效率低下且容易出现疏漏，人工录入过程中极易出现数据抄写错误、计算偏差等问题。这些误差会干扰后续安全管控措施的制定，如错误的记录可能导致安全风险评估失准，无法针对性地加强安全防护，增加发生安全事故的概率，且后续隐患整改情况也难以跟踪闭环。

2. 缺乏数据分析能力

缺乏数字化系统的数据分析支持，酒厂只能凭借经验和有限的人工统计，对安全状况进行判断。无法对设备运行数据、环境监测数据等信息进行深度挖掘与分析，难以发现数据背后隐藏的潜在安全风险。在安全管理上，酒厂管理层无法基于准确的数据分析结果做出决策，长此以往，无法形成科学、高效的安全管理体系。

3. 安全培训缺乏监督

现有的线下安全培训多以课堂讲授、现场演示等形式开展，培训结束后，仅通过简单的笔试或问卷考核来检验员工学习成果。这种方式难以全面、准确地评估员工对安全知识和操作技能的掌握程度，无法量化培训效果。难以针对性地调整培训内容和方式，导致员工安全意识和技能提升不明显，在实际工作中面对安全隐患时，无法有效应对，成为酒厂安全管控中的薄弱环节，不利于企业长期稳定的安全生产与发展。

解决方案：

利用简道云平台，建立完善的安全管控体系，从线上记录、数据分析、安全预警、考核管理等内容出发，依据国家生产安全和食品安全要求建立对应的数据采集系统，简化填报过程，提高工作效率。并通过简道云强大的数据处理能力和看板功能，实现实时的数据上传、分析，形成有效的分析看板，为领导层提供数据决策。并利用推送功能，形成监督和预警功能，提醒负责人实施安全管控作业，建立完整的线上考核系统，记录员工的学习效果，有效提升员工安全素质。

应用亮点：

1. 多端协同和便捷记录

简道云支持与其他系统的高效链接，员工可以通过手机端随时随地进行数据填报、任务处理、信息查询等操作。将安全管理规范文件，完整的转移到线上进行填报和管理，将一些规范信息，设置为系统默认生成，员工只需要填写关键核心信息减少了填报出错率，有效节省时间，大大提高了工作效率。并利用模板功能，将数据打印成符合规定的样式，可以随时打印为线下文件进行留存和迎接检查。

（表单快捷填报）

2. 智能预警和推送

利用智能推送功能，实现了各项安全检查、设备巡检、生产监督、温度检测等工作内容的智能提醒和推送。设置好对应负责人，以及其当天的工作内容和检查要点等信息，及时进行提醒，确保安全工作有序进行。并通过设置预警值，实时采集安全信息，在超过阙值后快速提醒安全人员，进行防控和应急处理，使安全管控从被动应对转变为主动防御，极大提升了企业的安全响应效率。

（隐患排查看板）

3. 智能可视化分析管理：

建立安全数据分析看板，依靠数据工厂和聚合处理，将安全数据进行处理和分析，搭建各业务和各场景的安全管控看板。将酿酒车间设备的运行温度、压力等数据以动态曲线形式呈现，异常数据会自动标红，仓库温湿度、消防设备状态等信息通过仪表盘直观展示，一旦出现异常，看板立即发出视觉警报，使安全隐患一目了然，有效避免人工筛查数据时可能出现的疏漏，提升安全管理的及时性和准确性。

（风险统计看板）

场景价值：

1. 线上记录和便捷管理

借助简道云系统强大的自定义表单和流程引擎功能，实现了安全平台的全方位管理，移动端可利用手机、平板等设备线上进行安全记录的填写，同时PC端、移动端实时同步数据，实时查看相关安全信息，告别传统人工巡检记录的繁琐与误差，有力提升工作便捷度和工作效率，为安全管控提供准确的数据基础，全面构建一体化安全管控平台。

2. 数据分析，助力决策

通过内置的数据分析工具和看板功能进行深度处理，利用数据透视表、趋势分析和数据预警等功能，挖掘潜在安全风险，针对性地加强安全管控措施。并为管理层提供决策依据，找出安全管理薄弱环节，实现从被动应对到主动预防的转变，从而建立形成科学、高效的安全管控体系。

3. 完善的安全培训和考核机制

简道云系统搭建的线上安全培训和考核一体化平台，整合消防知识、设备操作安全规范、应急逃生技能等日常培训内容，员工可随时随地通过移动端学习，提高员工安全知识储备。并建立完善的考核机制，通过定期考核和评价，强化员工安全意识，提高安全生产技能，为酒厂持续稳定发展提供坚实保障。

场景三：合作共创模式

背景信息：

东方君行团队了解趵突泉酒庄需求自我企业长期有效发展，同时趵突泉酒庄期望培养属于自身的高水平科技人才，并寻求一种新型合作模式，来为企业确切解决当前实际需求的同时培养科技人才，在未来实现自给自足的数字人才发展模式。

过去痛点：

1. 信息化体系尚未健全

趵突泉企业自新厂建立以来，寻求实现企业自我发展突破，趵突泉企业内存在大量熟悉实际业务的人才，而培养专属的高水平科技人才，期望培育业务成熟、技术高超的综合性人才，但由于信息化体系尚未健全，无法在新旧厂更替的阶段内完成企业自我变革，实现数字化转型的长期发展目标。

2. 业务复杂，实施周期长

作为百年酒业大厂，趵突泉酒庄内业务复杂且涉及面广，外部实施人员短期内无法实现逻辑复盘，快速进行系统实施，需要长时间的对厂内业务进行梳理、验证，还需要配备专属人员进行疑问解答，耽误实施进度的同时，还有可能导致实施费用超出预算。

3. 系统持续迭代，信息化要求高

由于趵突泉企业当前处于新旧厂更迭的状态，业务需求也在不断从旧厂逻辑向新厂的逻辑转变，导致一个表单原先正常使用，在逻辑迭代之后不再满足而业务需求而被搁置停用，在对进行表单进行迭代之后可能很快再次出现迭代需求，对于服务商来说运维难度大周期长，且难以快速获取准确需求进行系统迭代导致企业系统使用困难。

解决方案：

东方君行团队与趵突泉企业双方通过多次深入交流之后确认采用合作共创模式进行实施，双方共同努力完成趵突泉酒厂的数字化转型，前期由东方君行团队为主导，趵突泉企业配合梳理业务流程，提供专业角度的实施方案，同时东方君行团队在完成实施的同时为趵突泉企业高水平科技人才进行技术赋能以保证后期趵突泉企业人员可以对自行涉密部门内容进行设计，并且完成后期系统基础运维与迭代。双方在此次实施工作中互相配合成就，完成趵突泉企业数字人才梯队建设，共同完成趵突泉企业的数字化转型目标。

应用亮点：

1. 合作共创，各显所长

东方君行团队实施人员提供技术支持，以多年的实施经验为趵突泉企业提出专业性的实施方案，趵突泉企业人员提供多年从业经验，从实战出发提出符合实际工作状态的意见，充分保持沟通，以行业知识积累完善趵突泉的业务流程，以实际工作情况优化表单功能、看板信息，双方互相配合成就，同心协力完成企业信息化转型。

（项目启动会）

（需求讨论分析）

2. 接力研发，有效降低成本

东方君行团队充分结合趵突泉企业现状，发掘内部科技人才，充分发展合作共创模式的潜力，由东方君行团队实施人员为趵突泉提供技术支持，结合趵突泉企业人员自身的行业知识，快速成长为业务素质过硬、简道云技术过关的技术人才。并在后续的系统建设中进行自主研发，不仅有效降低研发成本，也加快了数字化转型的步伐，深刻践行了合作共创模式的发展战略。

（趵突泉技术人员证书）

3. 表单随时优化，快速响应

在趵突泉企业当前新旧厂更迭，表单内容变化频繁的情况，东方君行团队通过对趵突泉企业高素质人员进行赋能，并且相关人员高度配合的情况下，趵突泉企业人员已经可以完成基础表单的搭建，以及完善表单的审批流、权限分布等功能，可以随时依据当前企业情况快速响应并完成对表单的更新优化，随企业的变革不断完善功能。

（趵突泉企业自主搭建的生产运营标准体系管理）

场景价值：

1. 系统设计个性化，真实好用

通过深度的合作共创模式，所创建的表单在满足系统流转的前提下，确切符合趵突泉企业员工填报习惯，学习难度大幅降低，学习周期较其他企业降低30%，同时系统上线推进速度也较其他企业快20%。表单有效使用率增加60%。

2. 合作研发自主维护，降本增效

通过接力完成实施过程，不仅快速实现系统上线，还为之后系统运维实现企业自行完成，为趵突泉企业信息化步伐加快30%的同时，还减少50%的运维成本。为企业快速且稳定的发展打下坚实基础。

3. 数字人才建设，企业内部快速响应

趵突泉企业无代码基础的人员在经过赋能后完成简道云数字人才的信息化建设，可随时对表单进行迭代，从接到需求到完成变更从24小时提速至12小时，并可直接线下与提出需求人员当面沟通，避免因线上沟通不全面导致的表单设计与预期失焦，表单反工率降低85%。

4. 全民开发推广，激发企业新活力

趵突泉和君行紧密配合的双轮驱动下，企业全员对信息化认识更深刻，业务人员也参与信息化系统的规划、设计和落地，配合全民开发的信息化推广思路，充分激发了各个部门信息化工具赋能企业管理的活力泉源，推动企业全面的信息化规范管理，逐步拓展人事行政、设备精益等延展板块，充分激发企业新活力。

总结与展望

一、项目成果与价值

自趵突泉酒庄在2023年8月年携手简道云数字化转型成功后，在生产和安全管理、运营管理上获得了显著提升。全面规范了企业在原料管理（瓶箱、水电气）、安全作业管理、采购管理等业务流程及精细化管理程度。在保证数据实时、准确的同时还为企业在生产管理、供应商管理、后勤管理等提供了可靠数据支撑。凭借简道云强大的平台能力与钉钉平台、西门子MES系统无缝衔接，趵突泉酒庄业务流转效率提升了80%，原料损耗下降5%，数据准确性提高了99%，为整个生产赋能提速15%。此外，简道云还助力趵突泉企业实现了人事行政、质检管理、设备管理等，逐步实现各类业务全面数字化，提升了30%整体管理效率，为企业的未来高速发展提供了坚实基础。

（西门子-简道云集成科技数据大屏）

二、展望：未来规划与发展方向

随着白酒行业数字化转型浪潮的持续深化，其发展正朝着更深层次、更广范围、更高智能的方向加速演进。东方君行团队将始终定位于高端咨询与顶层解决方案提供者，以其专业洞察引领方向，解决复杂战略性问题；而趵突泉企业则依托简道云平台高度灵活性与敏捷开发能力，专注于快速响应碎片化需求，通过自主极速搭建，实现解决方案在基层场景的高效、精准落地。这种“战略引领（君行）+ 敏捷执行（趵突泉）”的双轮驱动模式，将最大化释放数字化潜能，确保从宏观战略到微观操作的全面贯通，共同赋能白酒企业不仅提升运营效率与质量保障能力，更在“绿色低碳酿造”的可持续发展道路上树立标杆，引领行业迈入智慧酿造新纪元。